臍橙的加工技術(shù)和產(chǎn)品多圍繞果汁、果 酒、果醬、果糕、果脯和干制果片等方向展開。 有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮臍橙全果進(jìn)行切片處理， 經(jīng)熱風(fēng)干燥方式制得的臍橙片，不僅因脫水濃縮而 保留了臍橙濃郁的風(fēng)味，還具備便于運(yùn)輸、貯藏和攜帶的優(yōu)勢。FA-1004 型電子分析天平（昆山 金珂華貿(mào)易有限公司）；FC-D2139L 型果蔬切片 機(jī)（方太廚具有限公司）；ORW2S-3Z 型微波真空 干燥設(shè)備（南京澳潤微波科技有限公司）；DSH7 真空冷凍干燥機(jī)（北京博醫(yī)康實(shí)驗(yàn)儀器有限公 司）；DHG-9240A 型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱（上海 齊欣科學(xué)儀器有限公司）；YG-KRK 熱泵干燥機(jī) （東莞市永淦節(jié)能科技有限公司）；手持色差計 CR-400（日本柯尼卡美能達(dá)有限公司）；LRH-21 CU600 型電熱恒溫水浴鍋（上海博訊實(shí)驗(yàn)儀器有 限公司）；UV-1600PC 型紫外-可見分光光度計 （賽默飛世爾科技中國有限公司）。

    褐變指數(shù) BI 能有效反映干制臍橙片的褐變程 度，是衡量產(chǎn)品顏色深淺的指示性參數(shù)。褐變指數(shù) 越高，表示產(chǎn)品的色澤越深，褐變現(xiàn)象越嚴(yán)重。結(jié)果顯示，4 種干燥方式制得的臍橙片褐變 指數(shù) BI 和 5-羥甲基糠醛的含量的變化情況。