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發酵石榴酵素工處理!

返回列表 來源:未知 發布日期:2024-08-26 10:08【

    具有抗氧化、防止 動脈硬化與細胞癌變、降低血脂、預防血糖升高等 功效。酵素是以水果、蔬菜為原料,利用益生菌 發酵生產的,其含有豐富的維生素、礦物質等營養 成分。果蔬酵素中含有多種功能性成分,具有抗衰 老、抗氧化、護肝、美容養顏等功效。、HH-S6 數顯恒溫水浴鍋(江蘇金怡儀器科技 有限公司)、JA2003N 電子天平(上海諾萱科學儀器 有限公司)、721G 分光光度計(上海齊欣科學儀器 有限公司)、5804R 多功能臺式離心機(北京宏達恒 業科技有限公司)、DHG-9140A 型恒溫干燥箱(上 海一恒科學儀器有限公司)。


    隨著糖添加量不斷增加,石榴酵 素口感呈現先增加后降低的趨勢,當白砂糖添加量 為 13% 時,石榴酵素口感最好,感官評分最高;白 砂糖的量繼續增加,甜度增大,口感變差,故選擇 白砂糖添加量為 13%。乳酸菌中篩選出植物乳桿菌、乳酸片球菌、乳雙歧 桿菌組成復合菌種對石榴酵素進行發酵,通過均勻 實驗確定復合菌種接種質量比例為植物乳桿菌∶乳 酸片球菌∶乳雙歧桿菌 =1.625 ∶ 1.250 ∶ 1.100。




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