按照國際市場要求，菜用大豆的 采后品質主要包括外觀品質、食用品質、營養品質 和衛生品質。品種的基因型和氣候、礦質營養等 環境因素共同影響菜用大豆的品質。我國幅員 遼闊，各地區生態條件差異較大，不同品種在各地 的生長表現、品質特性各異。Fibertec 8000 粗纖維儀( 丹 麥 FOSS 儀 器 有 限 公 司 ) ; 5810Ｒ 冷 凍 離 心 機 ( Eppendorf 中國有限公司) ; JA31002 電子天平( 上 海精天電子儀器有限公司) ; XM-300UVF 超聲波清 洗機( 小美超聲儀器有限公司) ; DHG-9075A 電熱 恒溫鼓風干燥箱( 上海齊欣科學儀器有限公司) ; LC-16 液相 色 譜 儀 ( 島津儀器蘇州有限公司) ; Synergy HTX 酶標儀( 美國 BioTek 儀器有限公司) ; DL-1015 低溫冷卻液循環泵( 上海谷寧儀器有限 公司) 。

    游離氨基酸、粗纖維、葉綠 素、可溶性糖、標準莢數、百粒鮮重和單株莢重的變 異系數均大于 10% ，表明這 7 項測試指標在品種間 差異明顯。各測試指標變異系數由大到小依次為: 游離氨基酸 ＞ 粗纖維 ＞ 葉綠素 ＞ 可溶性糖 ＞ 標準 莢數 ＞ 百粒鮮重 ＞ 單株莢重 ＞ 可溶性蛋白 ＞ 維生 素 C ＞ 粗脂肪 ＞ 二粒莢長 ＞ 標準莢率 ＞ 干物質 ＞ 二 粒莢寬。但與可溶性糖呈顯著負相關; 二 粒莢長與維生素 C 呈極顯著負相關，但與可溶性糖 呈顯著正相關; 百粒鮮重與葉綠素呈極顯著負相 關，與維生素 C 呈負相關。